• 21 november 2003

• Délice de foie de volaille met pruimencompôte en geconfijte sjalotjes

• Soepje met dragon, sla en komkommer

• Kabeljauw in knapperig jasje, met Provençaalse begeleiding

• Pudding uit Menton met sinaasappel en chocolade

 

16 januari 2004

o Wit-Russisch timbaaltje met een vleugje Parijs

o Borsjt

o Kulebyaka (Russische zalmpastei)

o Pavlova

 

27 februari 2004

o Feuilletée au saumon

o Crème de petits pois à l ‘ail au menthe

o Poisson du marché au blanc et orange

o Salade de fruits hivernal et ginger snaps

 

26 maart 2004

• Duo de tomate et avocado

• Crème de poireaux et crevettes

• Citronnée de veau au limons confits

• Tarte tout chocolat

 

28 april 2004

aan de vooravond van Koninginnedag!

• Koninklijke shell

• Oranje soepje

• Victoriabaars uit de stoofpan

• Tarte à l’orange met sinaasappelsorbetijs

 

27 mei 2004

• Tweekleuren salade

• Soepje van geroosterde tomaten met basilicumpuree en croutons

• Forel in een velletje; mediterrane aardappelcocotte

• Pane al ciocollato met mascarpone en gorgonzola

 

25 juni 2004

• Duo de saumon

• Gaspacho de broccoli

• Terrine parmentière au reblochon et aux herbes met geroosterde tomaten en koele courgettes

• Fruité de pêches à la crème mentolée

 

24 september 2004

• Soufflé van prei en geitenkaas

• Vissoep

• Het neusje van de kip, gevulde tomaat, nieuw aardappeltje met fleur de sel

• Semi-freddo met gecaramelliseerde hazelnoten en bramencoulis

 

22 oktober 2004

• Herfstige salade

• Pompoensoep met peterseliepesto

• Boletengehakt in een knollentuin

• Kwetsen brûlée

 

 

26 november 2004

• Tomatentatin met rucola en olijven

• Zalm in zilver

• Aardappel-paddestoelengratin

• Gestoofd peertje met frambozencoulis, bosvruchten en amaretti

 

 

18 december 2004

• Duo van gerookte zalm en komkommer

•Spr/ ui/ tjes soep

• Kwartels gevuld met in Calvados gewelde rozijnen, gemarineerde appelballetjes, selderij/ koolraapgratin.

 

• Grand dessert:

Pavlova

Crème brulée

Ingezakte chocolade soufflé met pruimensaus

Fruitsalade

 

14 januari 2005

• Velouté d'endives

• Pomme de terre farci aux champignons

• Poisson et petits pois

• Crumble hivernale et son sorbet

 

25 februari 2005

• Jambon, confiture d'oignon, melon
• Crème de carottes au cannelle
• Suprême de volailles au sauce morilles et sa garniture
• Warme chocolade cakejes met sinaasappelmascarpone

 

25 maart 2005 

• Trio di bruschetti
• Sorpresa di verdure
• Lamsossobucco in tomaten-wijnsaus met gremolata en saffraanrijst
• Citrus-ricotta mousse

 

29 april 2005

• Timbaaltje van wortel en oesterzwam
• Soepje van pastinaak en kerrie
• Gevulde paprika en een maximale salade
• Rabarberfool met abrikozenpuree

 

27 mei 2005

• Makreelmousse
• Doesburgse mosterdsoep
• Sucade van het rund met rode wijn en piccallilly, appeltje uit de oven en rodekoolsla
• Rijstpudding met verse aardbeien

 

17 juni 2005

• Salade des Alpilles
• Gazpacho van prei
• Crumble au saumon
• Amaretti chocolade taart met aardbeiencoulis

 

23 september 2005

• Trio de courgette, tomate et mousse de chèvre
• Consommé au betterave et à l'oignon rouge
• Papillotte de cabillaud aux légumes verts
• Citroen-ricottataart met geconfijte citroen

 

25 november 2005

• Mozzarella in mare verde
• Witte uienquiche
• Pollo alla cacciatore en pompoenpuree
• Citroen crème brûlée en ficchi secci alla porto

 

17 december 2005

• Mousse de foie de volaille en cranberry/appelchutney
• Kabeljauw in Baskische saus
• Met boleten gevulde kiprolletjes met knapperige groenten  
• Grand dessert:

        citroencrème

        kofiecakejes

        chocolade salami

        in port gewelde vijgen

        sinaasappelsalade 

 

13 januari 2006: Zuid Afrikaans menu

• Avocadomousse en gemarineere garnalen
• Spicy soepje van zoete aardappel
• Bobotie (vegetarisch) met groen van het veld
• Sinaasappeltaart met sinaasappelsalade

 

24 februari 2006: vitamine C menu

• Salade aux oranges met een citroen/rozemarijnbolletje
• Wortelsoepje met citroencrème
• Zeeduivelwangetjes met limoen en venkel 'en  papillote', met aardappelpuree en rozebotelchutney
• Citroentaart met een glaasje limoncello

 

24 maart 2006

• Cake aux olives et au jambon
• Venkelsoep met gerookte zalm
• Lamsschenkeltjes gestoofd in tomatensuas, nieuwe aardappeltjes en haricots verts
• Winterfruit met Grand Marnier en notenpraliné.

 

19 mei 2006

• Terrine aux crevettes et au concombre

• Soepje van geroosterde tomaten, bietjes, en feta

• Asperges in pancetta met padddestoelensaus

• Omgekeerde amandel-kersencake

 

23 juni 2006: Zuidfrans menu

• Caviar d'aubergines
• Soupe au pistou
• Petits farcis Niçoises, salade verte
• IJskoude mokkamousse

 

18 september 2006

• Pasticcio tonnato
• Minestra di sedano e mandorle
• Torta di vitello macchiata, insalate verte
• Mela farcita alla crema di limone
   

17 november 2006

• Salade au bleu
• Garnalensoepje
• Gratin met stokvis en provençaalse groenten
• Klassieke citroentaart
    

16 december 2006

•  Terrine van paddestoelen 
•  Gebakken roodbaars op rucolasaus
•  Kalfspastei met truffel en cranberries, knapperige salade 
•  Grand dessert:
       Chocoladetaart
       Walnoot- sinaasappelroulade
       Caramel/notenijs met frambozen
       Gevulde vijgen

 

9 februari 2007

• Timbaaltje van bietjes en pomodori, kappertjessaus
• Spinaziesoepje met kaascrouton
• Parelhoenfilet in calvadossaus, gebakken appeltjes en zuurkoolstamppotje
• Frisse schuimtaart

23 maart  2007

• Gemarineerde garnalen met komkommerkrullen
• Pasta met amandelpesto en salie
• Roulade van parelhoen in pancetta, haricots verts, verse tomatensaus
• Panna cotta met sinaasappelcompôte

25 mei 2007

• Rauwe ham met uienconfiture en walnotenbrood
• Surprise de poisson
• Feuilleté van nieuwe aardappeltjes en geitenkaas, aardbeien/tomaten/aspergesalade met basilicum
• Nougat glacé aux cerises

30 juni 2007

• Jambon cru, confit d'oignons
• Soupe froide de betteraves à la russe
• Filet de bar en papillotte aux pommes de terre, salade estivale
• Grand dessert

21 september 2007

• Antipasti
• Cannelloni con pesce di mare
• Saltimbocca di tachino, insalata di fagiolini
• Mousse al moka con cantuzzini

2 november 2007

• Tartaar van pompelmoes, garnalen en avocado 
• Crème vam bloemkool en prei
• Heilbot met een kruidenkorstje, linzenpuree, macedoine van groenten
• Pompoentaart met gecaramelliseerde pecannoten

15 december 2007

• Asperge-eiterrine
• Heilbot met antiboise
• Ui gevuld met wildgehakt, rode wijnsaus, groententaartje en gestoofd peertje
• Grand dessert

8 februari 2008

• Vistartaartje
• Tweekleurensoepje
• Boeuf Wellington met winterse salade
• Sinaasappelpudding met mango

28 maart 2008

• Paasei
• Witte vis op groene saus
• Paasui met Provençaalse groenten
• Rijstpuddinkje met homemade marmelade

23 mei 2008

• Aspergesalade
• Tomatentaartje
• Roodbaars met sinaasappelboter, venkel, boontjes en peultjes
• Aardbeien op een voetstuk

13 juni 2008

• Ratatouilletaartje met garnalen
• Tagliatelli met salie, rode ui en pancetta
• Heilbot in een Parmezaans jasje, verse tomatensaus, ruculasalade en olijvenbrood
• Hazelnootpunt met een marmellata van citroen en wortel

26 september 2008

• Mezze zoals in Istanboel
• Penne zoals in Venetië
• Dorade met chermoula zoals in algiers
• Semifreddo zoals in Cairo

31 oktober 2008

• Roodbonte salade
• Gevulde champignons
• Eendenborst à l'orange met verse zuurkool en pompoen/aardappelpuree
• Chocoladetaart met frambozen

21 november 2008

• Timbaaltje van wilde paddenstoelen
• Consommé met croutons
• Petite roulade van fazant op hete bliksem
• Terrine van sinaasappel

31 december 2008: Fête des Réveillons

• Pâté de foie de volailles met abrikozen en pistachenoten
• Pittig rodekoolsoepje
• Zeeduivelpakketje op erwtjes/ muntsaus
• Stoverij van hert met pruimen en seldrij/aardappelpuree met appel/cranberrycompôte
• Grand dessert: Gelée d'oranges met een glaasje citroenroom/Chocoladetaart/Cassata Siciliana/Hazelnoten-worteltaart/ kaas en druiven

 30 januari 2009: après bridgemenu

• Antipasti
• Cannelloni met courgettes, ricotta en kruiden
• Panna cotta met dadels en ananas

20 maart 2009

• Terrine met artisjok en gedroogde tomaat
• Vergetengroentensoep
• Provençaals visrolletje, venkel met warme linzensalade, paprikacoulis
• Bodemloze perentatain, citroenroom en gemberkoekjes

17 april 2009

• Tarte tatin aux échalottes
• Pastinaaksoepje met een vleugje gember
• Lamshaasjes op kruidige wortelsaus, geroosterde aardappel, haricots verts
• Mango-aardbeiendessert

6 juni 2009

• Zalmforel uit een potje
• Tomaten uit een pakje
• Gevulde kippendijtjes, truffelaardappeltjes en gemengde salade
• Grand dessert

30 oktober 2009

• Paddenstoelenterrine
• Geroosterde bietjes met hazelnootkorstje, waterkers
• Runderstoof met selderij/aardappelpureeen tomaten/appelchutney
• Druiventaart met een glaasje muskaat

27 november 2009

• Macedoine van tuinboontjes en limburgse grottenkaas
• Witlofsoepje
• Jachtschotel van hert met pruimen, appelcompôte en rodekoolsla
• Panna cotta met sinaasappel/cranberrymarmelade

22 januari 2010: bridge-kookkriebels

• Pasta e ceci
• Carne tritata con porcini, paprika/tomatensaus, krokante groene salade
• Mocha mousse

12 maart 2010

• Gegrilde rode uisalade met parmezaan en salie
• Roodbaarsrolletje op kikkererwtenpuree
• Lamsgehaktballetjes in citroen-roomsaus in een groene omgeving
• Dadel-sinaasappeltaart

23 april 2010

• Timbaaltje van gerookte forel, bietjes en mosterdsaus
• Venkelsoep met tomatensalsa
• Vlaamse stoverij  met rozemarijnaardappeltjes en gecaramelliseerde witlof
• Millefeuille van camembert en appel
• In rode wijn gestoofde peertjes